Сколько холестерина в печени - Электронная регистратура

Сколько холестерина в печени

Куриная печень относится к диетическим продуктам, ценится за богатый витаминизированный состав, обладает полезными свойствами. Есть ли холестерин в куриной печени, подходит ли она для гипохолестериновой диеты?

Состав и полезные свойства

Печень содержит много белка, поэтому легко усваивается. Содержит полезные для организма вещества, витамины. Наиболее ценные:

  • Ретинол (витамин А) – природный антиоксидант. Предупреждает раннее старение клеток, тканей. 100 г субпродукта содержит суточную норму витамина.
  • Витамины В, С укрепляют иммунитет, улучшают работу кровеносной системы. Поддерживают энергетический баланс. Стимулируют синтез хорошего холестерина.
  • Рибофлавин (витамин В2) один из самых важных водорастворимых витаминов для организма, необходим для большинства окислительно-восстановительных реакций, нормальной работы мозга, нервной системы. Помогает усваиваться железу.
  • Аминокислоты: аланин, аспарагиновая. Отвечают за усвоение кальция. Регулируют обмен веществ, стимулируют регенерацию сосудов, укрепляют сердечную мышцу.
  • Селен улучшает синтез холестерина, очищает кровь. Регулирует выработку тироидных гормонов.
  • Железо повышает гемоглобин, предупреждает анемию, улучшает химический состав крови.
  • Медь улучшает усвоение белков, углеводов. Обеспечивает ткани кислородом. Нехватка меди чаще всего проявляется сбоями работы сердечно-сосудистой системы.

По сравнению с почками, сердцем, печень курицы содержит меньше жиров и больше белка. Калорийность 100 г – 138 ккал. Рекомендована для диетического питания.

Куриная печень и холестерин

Есть мнение, что печень, как и куриное мясо – ценный диетический продукт с пониженным содержанием холестерина. Однако это не так. Низкой концентрацией стерола отличается только куриная грудка без кожи – 80 мг/100 г. Содержание холестерина в куриной печени в несколько раз выше, составляет – 350 мг/ 100 г.

По рекомендациям ВОЗ количество поступающего с продуктами питания холестерина не должно превышать 300 мг/сутки. Для людей, страдающих атеросклерозом, хроническими заболеваниями сердца – 200 мг/сутки.

Как правильно приготовить и съесть

Учитывая ценный состав продукта, его полезно употреблять при сбоях липидного обмена. Однако от традиционного обжаривания с добавлением сметаны, сливок, молока придется отказаться. Такой способ приготовления вдвое увеличивает содержание холестерина.

Намного полезнее печень отварная, приготовленная на пару, тушеная с морковью, луком. При гиперхолестеринемии ее можно употреблять не чаще 2-3 раз/неделю.

Готовится очень быстро. Чтобы сохранить вкус, полезные вещества, печень бросают в кипящую воду, отваривают 10-15 минут. Не сочетается с молочными продуктами. Самый хороший гарнир – отварной картофель, фасоль, капуста, горошек.

Чтобы разнообразить меню можно сделать домашний паштет. Для его приготовления отваривают печень, морковь, лук. Пропускают через мясорубку или смалывают комбайном до однородной консистенции. Готовый паштет намазывают на тосты, хлебцы.

Противопоказания

Субпродукт обладает массой полезных свойств, но его употребление категорически противопоказано в следующих случаях:

  • язва желудка, двенадцатиперстной кишки;
  • пожилой возраст, дети до 3 лет;
  • высокий уровень гемоглобина;
  • последняя стадия атеросклероза сосудов.

Вред субпродуктов часто объясняется их свойством накапливать вредные соединения и вещества. Это небезопасно, если птицу кормили гормонами, пищевыми добавками на их основе.

Однако истории о массовом прикорме птиц гормональными препаратами преувеличены. Во-первых, это дорого и нерентабельно. Во-вторых, большая часть веществ уничтожается во время вымачивания и дальнейшей тепловой обработки субпродукта.

Если в организм все же попадут токсины, печень человека выведет все опасные вещества.

Печень курицы – полезный продукт с ценным составом. Но при постоянно растущих показателях холестерина от ее употребления все же следует отказаться.

Читайте также:  Durex real feel толщина стенок

Печень трески, говяжья, свиная, куриная печень и холестерин тесно взаимосвязаны. С одной стороны, эти субпродукты богаты на микроэлементы и витамины. В то же время их употребление повышает риск к обострению заболеваний для людей с повышенным холестерином, страдающих болезнями почек, язвой желудка.

Состав субпродукта

Много полезного холестерина содержит животная печень и рыбная, что делает их отличным вариантом при формировании правильного дневного рациона питания. Употребив в пищу одну порцию блюда из этого продукта, восполняется дневная, а по определенным полезным веществам, даже месячная необходимая витаминно-минеральная норма потребления для человеческого организма. Полезность печени определяется содержанием:

  • витаминов группы А, С и В (В6 и В12);
  • фолиевой кислоты;
  • микроэлементов (кальций, натрий, медь, железо, цинк и т. д.);
  • аминокислот (метионин, лизин, триптофан).

Поступить в организм холестерин может только с животными жирами!

Польза от употребления

Выстроить полноценное питание чрезвычайно важно для правильного функционирования органов человека и хорошего самочувствия в целом. Употребляя субпродукт, можно нормализовать содержание основного строительного материала для всех клеток организма и стабилизируются такие функции и задачи как:

Употребление субпродукта в рационе помогает нормализовать работу иммунитета и является профилактикой от рака.

  • нормальная работа иммунной системы, включая защиту от рака;
  • синтез половых гормонов, в том числе тестостерона, кортизола и эстрогенов;
  • формирование оболочки нервных волокон;
  • помощь в восстановлении поврежденных тканей;
  • организация в выработке витамина D.

Обладая лечебными свойствами, она оказывает иммуномодулирующее, противоанемическое, антидепрессантное, онкопротекторное, противовоспалительное действия на человеческий организм. На количество полезных свойств влияет не только сам продукт, но и правильный выбор, хранение и приготовление оного. Питательная ценность наиболее высока у печени, которая не подвергалась заморозке, так как содержит максимальное количество витаминов и микроэлементов.

Влияние печени на холестерин

Этот компонент производится практически всеми органами, но основная часть образуется именно в печени. Чтобы соблюдать баланс присутствия вещества, не нужно отказываться от жирной пищи, необходимо употреблять правильную пищу, насыщенную жирами! Дневная норма употребления холестерина — до 400 мг/сутки. С этим заданием отлично справляются следующие продукты питания, представленные в таблице:

Когда наиболее полезно употребление куриной и говяжьей печени?

Травмы, ушибы, ожоги, а также всевозможные инфекции быстрее и легче заживут, если больным употребляется говяжья печень, вследствие необходимого присутствия в составе витаминов группы В и витамина А. Блюда, приготовленные из этого субпродукта, являются модуляторами иммунитета. Также она знаменита свойствами, поддерживающими норму содержания гемоглобина в крови.

Куриная печень — хороший источник фолиевой кислоты, имеющей весомое значение в развитии кроветворной и иммунной систем. Не поддается сомнению польза для беременных и кормящих грудью женщин. Употребление алкоголя вымывает фолиевую кислоту. Поэтому польза куриной печени для любящих спиртные напитки понятна и неоспорима.

Полезно-лечебные свойства печени трески

Терапия многих патологий проходит более эффективно при употреблении этого рыбьего субпродукта. Основное положительное свойство — способность замедлять появление холестериновых бляшек при атеросклерозе. Польза печени трески также обуславливается большим содержанием групп витаминов и микроэлементов. В состав входит:

  • до 60% рыбьего жира;
  • полиненасыщенные жирные кислоты;
  • жирорастворимые витамины.

Вернуться к оглавлению

Существующие противопоказания и вред

Несмотря на преимущества и доказательства полезности печени, чрезмерное количество в рационе этого субпродукта при повышенном холестерине однозначно сможет нанести урон организму, подорвать здоровье. Высокое содержание холестерина в крови может являться причиной инфаркта миокарда, стенокардии, инсульта и иных, не менее проблемных заболеваний.

Читайте также:  Платифиллин показания противопоказания

К содержащимся экстрактивным веществам необходимо отнестись предельно внимательно и осторожно:

  • людям преклонного возраста;
  • беременным и кормящим мамам;
  • людям, имеющим повышенное содержание холестерина в крови.

Вернуться к оглавлению

Заключение

Готовить блюда необходимо из субпродуктов, полученных от здорового скота, вскормленного надлежащим образом, подтвержденных соответствующим сертификатом качества. Если животное выращивали в экологически неблагоприятной местности, оно много подвергалось заболеваниям или взращивалось на химических кормах, то от принятия в пищу таких блюд следует отказаться.

Холестерин может синтезироваться в любых клетках организма («in situ» — на месте), а не только в печени. Он необходим для многих жизненных процессов и его обмен регулируется общими законами метаболизма, как и всех других важных веществ в нашем организме. Ежесуточная потребность взрослого человека в среднем — 2,5 г. холестерина. Сам организм синтезирует около 2 граммов холестерина, а остальное количество, как правило, получает в составе рациона питания. Его поступление извне с продуктами питания не является обязательным, и длительное (даже постоянное!) отсутствие его в пище, неопасно и не приводит к ухудшению состояния здоровья.

До сих пор нет и единого мнения о «возрастной норме» содержания холестерина в крови. Но все признают взаимосвязь высокого уровня холестерина (имеются в виду его «вредные» фракции: ЛПНП, ЛПОНП и т.д.) с развитием атеросклероза и продолжительностью жизни.

На мой взгляд, есть ощутимая доля правды в утверждениях специалистов, которые связывают «вредность» продуктов, содержащих холестерин с другими нежелательными компонентами, содержащимися в этих же продуктах. Например, говяжий жир содержит холестерин и большую долю насыщенных (твердых) жиров. Этот продукт является, безусловно, «проблемным» и должен строго контролироваться. В странах, где традиционно употребляют в пищу много говядины заболеваемость атеросклероза ощутимо выше, чем в тех, где употребляют мясо других животных.

В противоположность ему, рыба может содержать равное количество холестерина, но при этом значительно меньшее количество насыщенных жиров и больше ненасыщенных. В результате жир, содержащийся в рыбе, может оказывать наоборот не атерогенное (вызывающее атеросклероз), а профилактическое воздействие на развитие атеросклероза. Предпочтение надо отдавать тем видам рыб, которые живут в холодных морях, и в связи с этим имеют больше жидких ненасыщенных жирных кислот в составе своего внутреннего жира.

Учитывая это, на мой взгляд, более правильно отражать не только содержание холестерина, но и степень «опасности» данного продукта в отношении развития атеросклероза. В таблице ниже я отметил строго контролируемые продукты красной меткой, умеренно «рискованные» — желтой и относительно безопасные — зеленой меткой. Вместе с тем на сегодня приняты нормы содержания в рационе холестерина 300 — 400 мг.

Также необходимо отметить, что методы выкармливания животных и скорость их роста в условиях искусственного выращивания также влияют на состав их жиров. Это относится и к рыбе и к птице, выращиваемым по интенсивным технологиям.

таблица содержания холестерина в продуктах питания

Продукт содержащий холестерин — 100 г

Содержание холестерина (мг)

Читайте также:  Интересные вопросы для девушки при знакомстве

Растительные продукты и растительные масла не содержат холестерин. В них содержится его аналог — ситостерин (группа фитостеринов, один из главных компонентов отходов целлюлозно-бумажных комбинатов), который оказывает наоборот, нормализующее действие на липидный обмен. В кишечнике, они образуют нерастворимые комплексы с холестерином, которые плохо всасываются и далее выводятся из организма. Именно поэтому важно правильно подобрать рацион и блюда его составляющие. Некоторые идеи питания, например раздельное питание, когда мясо или животные продукты поставщики белка рекомендуют употреблять отдельно от растительных , может ухудшить баланс липидов в крови и повысить уровень холестерина.

Вообще, со своей стороны хочу добавить, что наш организм не так беззащитен перед алиментарным (пищевым) холестерином. Он способен «отказываться» всасывать лишние количества последнего, переводя его в нерастворимые соединения — копростерины. Однако, этот механизм работает в случае правильного общего баланса компонентов принимаемой пищи и хорошего обмена веществ обеспечивающего нормальное функционирование микрофлоры кишечника.

>

Добавить комментарий

Adblock detector
Мясо, мясопродукты
Мозги 800 — 2300
Почки 300 — 800
Свинина 110
Свинина, филейная часть 380
Свиная рулька 360
Печень свиная 130
Язык свиной 50
Говядина жирная 90
Говядина нежирная 65
Телятина нежирная 99
Печень говяжья 270-400
Язык говяжий 150
Оленина 65
Мясо косули задняя часть, нога, спина 110
Конина 78
Баранина нежирная 98
Ягнятина (летняя) 70
Крольчатина 90
Курица без кожи темное мясо 89
Курица без кожи белое мясо 79
Сердце куриное 170
Печень куриная 492
Бройлеры 1-й категории 40 — 60
Цыпленок 40 — 60
Индейка 40 — 60
Утка без кожи 60
Утка с кожей 90
Гусятина 86
Ливерная колбаса из телятины 169
Ливерный паштет 150
Колбаса сырокопченая 112
Сардельки 100
Сосиски в банках 100
Белая мюнхенская колбаса 100
Мортаделла копченая 85
Салями 85
Венские сосиски 85
Сервелат 85
Колбаса вареная до 40
Колбаса вареная жирная до 60
Рыба, морепродукты
Скумбрия тихоокеанская 360
Севрюга 300
Каракатица 275
Карп 270
Натотения мраморная 210
Устрицы 170
Угорь 160 — 190
Макрель 85
Мидии 64
Креветки 144
сардины в масле 120 — 140
Минтай 110
Сельдь 97
Макрель 95
Крабы 87
Форель 56
Тунец свежий (консервированный) 55
Моллюски 53
Рак 45
Морской язык 50
Щука 50
Ставрида 40
Треска 30
Рыба средней жирности (до 12% жирности) 88
Рыба нежирных сортов (2 — 12%) 55
Яйцо
Яйцо перепелиное (100 г) 600
Яйцо куриное цельное (100 г) 570
Молоко и молочные продукты
Молоко козье сырое 30
Сливки 30% 110
Сливки 20% 80
Сливки 10% 34
Сметана 30 % жирности 90 — 100
Сметана 10% жирности 33
Молоко коровье 6% 23
Молоко 3 — 3,5% 15
Молоко 2% 10
Молоко 1% 3,2
Кефир жирный 10
Йогурт о6ычный 8
Йогурт обезжиреный 1
Кефир 1% 3,2
Творог жирный 40
Творог 20% 17
Творог обезжиреный 1
Сыворотка 2
Сыры
Сыр «Гауда» — 45% 114
Сыр сливочный жирность 60% 105
Сыр «Честер» — 50% 100
Сыр «Эдам» — 45% 60
Сыр «Эдам» — 30% 35
Сыр «Эмменталь» — 45 % 94
Сыр «Тильзит» — 45% 60
Сыр «Тильзит» — 30% 37
Сыр «Камамбер» — 60% 95
Сыр «Камамбер» — 45% 62
Сыр «Камамбер» — 30% 38
Сыр «Колбасный» копченый 57
Сыр «Костромской» 57
Сыр «Лимбургский» — 20% 20
Сыр «Ромадур» — 20% 20
Овечий сыр — 20% 12
Плавленый сыр — 60% 80
Сыр плавленый «Российский» 66
Плавленый сыр — 45% 55
Плавленый сыр — 20% 23
сыр домашний — 4% 11
сыр домашний — 0,6% 1
Масла и жиры
Топленое сливочное масло 280
Сливочное масло свежее 240
Масло сливочное «крестьянское» 180
Жир говяжий 110
Жир свиной или бараний 100
Гусиный жир топленый 100
Свиной смальц 90
Растительные масла
Маргарины на основе растительных жиров